Affilage / Affutage des couteaux

Public visé

Tout public manipulant des objets tranchants (de 4 à 10 participants maximum).

Pré requis

Néant

Positionnement pré formation et accompagnement personnalisé

Afin de personnaliser le parcours des stagiaires, un questionnaire pré formatif de positionnement est transmis à chaque participant afin de prendre en compte leurs attentes individuelles et leur niveau au regard de chaque objectif pédagogique. En fonction des retours des participants, l’intervenant adapte le déroulement, le contenu pédagogique et s’assure de l’atteinte des objectifs de chacun.

Objectif pédagogique

• Accompagner une démarche de prévention des TMS liés au travail au couteau dans l’entreprise, au niveau matériel (choix des équipements) et organisationnel (analyse des situations de travail) – C6
• Réaliser les opérations d’affûtage et d’affilage en respectant les bonnes pratiques – C2|3 (pratique)
• Identifier, contrôler, utiliser et entretenir l’ensemble des matériels employés pour les opérations d’affûtage et d’affilage – C1|2|3|4|5

Contenu

La progression pédagogique de la formation s’appuiera sur trois phases d’apprentissage avec une partie théorique et une partie pratique :

• Acquisition des techniques
• Affinage des gestes basés sur la qualité d’affutage et d’affilage
• Perfectionnement par l’acquisition des bons gestes pour un résultat de qualité de coupe des couteaux
• Sensibilisation aux troubles musculosquelettiques (TMS)
  • Les troubles musculosquelettiques
  • La prévention des TMS
  • Les enjeux
  • Les différents acteurs
  • Les facteurs influençant le pouvoir de coupe
• Les différents couteaux
  • Les différentes parties d’un couteau
  • Savoir adapter son couteau à son poste de travail
  • L’entretien du couteau
  • Le nettoyage du couteau
  • Le transport du couteau
  • La détérioration du couteau
• Se former à l’affûtage
  • Les différentes machines d’affûtage
  • L’entretien des machines d’affûtage
  • Le protocole d’affûtage
  • Analyse du dispositif d’affûtage et affilage dans l’entreprise
• Se former à l’affilage
  • Définition
  • L’entretien du fil
  • Les détériorations relevant de l’affilage
  • Les outils d’affilage
  • Les facteurs intervenant sur la qualité de l’affilage
  • Le contrôle de la qualité d’affilage

Méthodes pédagogiques

Accueil des stagiaires dans une salle permettant d’accueillir les participants et dotée d’un ordinateur, vidéoprojecteur, prises électriques et rallonges électriques.

Utilisation de méthodes pédagogiques transmissives (diaporama, vidéos), interrogatives, actives et participatives à travers différentes techniques d’animation (tests, questionnements, étude de cas, mises en pratiques…) permettant d’acquérir ou actualiser ses connaissances.

Moyens techniques

Couteaux, broches croisées, fusils, appareil de mesure MENTOR, meules à bande, calibre de contrôle et servante.

Résultats attendus

Le stagiaire reçoit une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation (attestation d’assiduité pour le client).

Assiduité attestée par émargement papier ou numérique.

Méthodes et modalités d’évaluation

Une évaluation des acquis des participants est réalisée en cours et en fin de formation via des quizz et des mises en situation afin de valider l’atteinte des objectifs visés.

Un questionnaire post formation à chaud est complété par les participants afin de mesurer leur niveau de satisfaction et l’atteinte des objectifs pédagogiques.

Évaluation par une enquête à froid : pédagogique auprès du commanditaire (vérifier que les besoins en formation ont bien été couverts par l’action) et du transfert en situation de travail auprès du stagiaire.

Information Handicap 

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Chaque situation étant unique, nous vous demandons de préciser votre situation à l’inscription. Nous pourrons ainsi confirmer l’ensemble des possibilités d’accueil et vous permettre de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Pour toutes informations complémentaires, vous pouvez contacter les référents handicap d’LB Développement Outre-Mer 
0590 810 325
Christel PEZAT – christel.pezat@lboutremer.com